菜谱谁都见过，菜谱很不起眼，但是，当有人认真用心地把菜谱当做一项事业来做的时候，这小小的菜谱，却能够孕育出无限的精彩与商机。武汉比昂菜谱设计制作公司（以下简称比昂菜谱公司）就是这样一家将菜谱制作视为一门艺术，要让每一本菜谱成为一个经典的菜谱制作专家。

比昂菜谱总经理王波在中国菜谱文化发展论坛上

    用专业的心做专业的事

    有没有人想过耗资30多万元采购的飞思数码机背、爱丽龙灯光、玛米亚645AFD的120数码相这些高档的专业摄影设备与菜谱有什么联系？有没有人想过一家菜谱制作公司会拥有自己的专业摄影棚？这样的事情就发生在比昂菜谱公司。

    “比昂菜谱与其他同类型企业相比有何优势？是专业！”比昂创建之初，业务范围很杂。但是伸开五指去抓的结果，是企业只能停留在低层次、低价格的火拼上。比昂的老板王波感觉到，这样做下去，企业永远无法真正形成自己的核心竞争力。有着美术教育背景、又曾经做过电视餐饮栏目广告的他，在反复思考之后，决定将发展方向和服务内容向菜谱的设计、制作、生产聚焦。明确了发展的方向，比昂公司开始专注于研究菜谱背后蕴含的文化，公司名称也正式确定为比昂菜谱设计制作公司。

    菜谱看似简单，其实真做起来、真要想把它做好、做精，就绝不是那么简单的事情了。菜谱是餐饮的一个门面，同时也是一种餐饮文化的直接反映。将企业的价值观、经营理念、企业文化等等融入到菜谱中，让顾客从菜谱上获得美的享受、让顾客感受到商家的文化与菜品的美味，让菜谱的宣传效果深入顾客的心里，最终达到影响顾客的消费的目的，这是每个餐饮企业希望通过菜谱获得效果，也真正专业的菜谱设计制作企业所追求的。小小一本菜谱，不仅是宣传品更是艺术品，要兼具实用性、文化性、可视性和独特性。

    专业的摄影设备、专业的摄影棚、专业的摄影团队，比昂菜谱就是在追求专业的背景下，进行了大手笔的投入。这还只是比昂菜谱公司大手笔投入的一部分，此外，他们还先后购置了日本网屏全开印刷打样机，富士施乐8000AP数码印刷机，佳能高清照片级输出设备，以及整套的印后装订设备。这些先进设备的引进，让比昂菜谱成为国内为数不多的能够实现全面数字化印刷生产的菜谱专业生产商。

    从最初的摄影，到设计、排版，再到印刷、装订，后道加工，为了做好菜谱，比昂菜谱公司组建了一系列的专业团队。专业的团队配合先进的设备，让比昂菜谱在菜谱领域拥有一流的制作水准和高速高效的生产能力。为了做好菜谱，比昂菜谱公司甚至推掉了一些找上门的摄影、设计和印刷生意，虽然这些业务同样可以为企业创造效益。“始于菜谱，精于菜谱”，比昂菜谱找到了自己的方向，也开始将“菜谱视为自己的生命”。

用专业的服务保证专业的品质

    客观地讲，有了专业的团队、有了专业的设备、有了专业的理念，这只是成功的开始，离真正的成功还不能划上等号。比昂菜谱的发展也绝非一帆风顺。

    2003年，正当比昂雄心勃勃地将发展方向锁定在菜谱的设计制作上的时候，一场非典却让全国的餐饮行业陷入了前所未有的大萧条时期。主业萧条副业自然难逃萧条命运，不过巨大的冲击面前，比昂菜谱并未就此颓废，他们认定的事情不会改变，在比昂菜谱的王波总经理看来，非典这样的事情不会无限期地发展下去，人与灾害的斗争中，最终胜利的一定是人，而比昂菜谱虽然面临一时的困难，但是只要坚持下去，一定可以看到发展的曙光。

    坚持给比昂菜谱带来了机会：凭借自己的专业，在湖北一家酒店的1000本菜谱制作招标中，比昂菜谱一举夺魁；凭借自己的专业，比昂菜谱赢得了新西兰享有盛誉的瑞兰国际（美食）休闲共同体的菜谱制作和宣传品印刷的订单。对比昂菜谱来说，这种认可不仅是巨大的鼓励，而且进一步坚定了比昂专业做菜谱的信心。

    为客户设计制作菜谱，诚信交易、送货准时、价平质优、服务一流，这是比昂菜谱一贯坚持的原则。随着企业进入数字化生产时代，比昂菜谱将交货日期由原来的7个工作日提高到了在24小时之内完成，其效率之快、速度之快，鲜有能够出其右者。而这在比昂菜谱公司来说，还只是最基本的服务，比昂菜谱的服务，很多时候超过了客户的预期，走在客户的前面。例如，现在社会倡导绿色环保，但是在菜谱上如何体现绿色环保？这大概是餐饮企业也从未考虑过的事情，但是比昂菜谱想到了。比昂菜谱在为深圳客户制作的一批菜谱上，选择了钨钢作为菜谱侧封。采用钨钢材料作为侧封进行装订价格不菲，制作这批菜谱，仅此一项就花费了十万多元，但是钨钢材料的硬度和耐热性能都非常好，菜谱在使用过程中不会有这方面的损坏，同时这种新的菜谱采用活页装订的方式，企业菜单变化或者是需要更新内页的时候，更换变得非常简单。可以无限循环利用，让钨钢制作的菜谱具备了环保的概念，也满足了市场多元化的需求。

    目前，比昂菜谱已经深谙各色菜系菜谱制作的精髓，与比昂菜谱合作的知名客户也不胜枚举，武汉当地的湖锦酒楼、三五醇、艳阳天、珞珈山国际酒店、湖广汇等都已经成为比昂菜谱的客户。据介绍，比昂菜谱在武汉大型酒店菜谱市场中已经占据了65%左右的市场份额。无形中，比昂菜谱已经成为江城武汉冠绝同业的菜谱制作的“小巨人”型企业。

    编后语

    菜谱是小产品，是很多印刷企业根本不屑一顾的小产品。但是不属于印刷发达地区的武汉的一家小企业，却可以将一本小小的菜谱做得风生水起，做成一种工艺品，做成一门艺术。这正应了“360行，行行出状元”的古训。小产品背后同样有大市场。如果哪天读者朋友您所在的城市，忽然冒出一家企业抢占了你们城市高档菜谱大部分的制作业务，你真的用不着感到惊奇，这很可能就是菜谱小巨人比昂在向外扩张了。