扬州自古以淮扬美食冠天下,扬州市绿色设计协会联合江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会等多家机构支持共同发起舌尖上的绿色变革,以扬州餐饮行业为重要示范点,以绿色设计为重要原则,评选出扬州京江酒店、西园饭店、狮子楼大酒店、玉玲珑精致餐饮共4家扬州餐饮企业授予“餐饮绿色设计示范店”,从用料、烹饪、餐桌菜品、餐厨垃圾处理、等多方面综合评价,通过烹饪方式的绿色设计,推行分餐制,从菜品改革解决了餐桌浪费现象,是典型的从顶层设计源头治理解决了资源浪费现象。据不完全统计,通过餐饮业的绿色变革,可以有效解决70%以上的食物浪